Prije dva dana(8. listopada, 2024.), a nakon pet dana napornog rada završena je berba grožđa u vinogradu “Knebu” na Eminovom selu, u vlasništvu Ivice Dilbera. O ovome najvećem duvanjskom vinogradu, a ima ih oko 15-ak, uglavnom se zna, kako je došao na ideju i kako je upornost pobijedila.
Nakon ovogodišnje berbe postavili smo nekoliko pitanja gospodinu Ivici Dilberu, vlasniku vinograda “Knebu” na koja je on rado odgovorio i sve ilustrirao fotografijama i videima ovogodišnje berbe na čemu zahvaljujemo.
Gospodine Dilber, samo ukratko: kada ste posadili prve trsove na Eminovu Selu, koliki im je bio broj, a koliko ih imate dana i na kojoj površini?
Prvi trsovi posađeni su 2015. godine, 2000 komada na samo jednoj parceli. Danas imamo 70000 trsova na 15 hektara našega vinograda.
Je li s jučerašnjim danom pobrano sve grožđe vinogradu?
Završili smo berbu bijelih sorti i crnog pinoa, ostao je još merlot naša nova sorta kojoj je potrebno još malo vremena.
Tko Vam je sve pomagao u berbi?
U berbi su sudjelovali naši standardni radnici sezonci koji su tu svake godine. Ono što je novo je da smo uključili naše goste berače ove godine. Imali smo oko 150 gostiju raspoređenih na 5 dana berbe.
Kolika je količina grožđa ubrana i kako po urodu, količini i kvaliteti, ocjenjujete ovu vinogradarsku godinu?
Ova godina je bila čudna, krenula je ranije nego inače pa toka i završila. Urod je bio sličan prošlogodišnjem a kvaliteta vrhunska kao i svake godine do sada. Zadovoljni smo sa svim parametrima.
Pretpostavljamo da ćete najveći dio grožđa upotrijebiti za proizvodnju vina?
Sve grožđe upotrebljavamo isključivo za proizvodnju vina i tako će biti i u budućnosti.
Imate li vlastitu vinariju za proizvodnju vina ili ga proizvodite negdje drugo?
Grožđe prerađujemo u Tomislavgradu u našoj vinariji koju koristimo dok ne izgradimo novu koja se gradi u sred vinograda.
Može li se već sada, po kvaliteti grožđa znati kakve će kvalitete biti vino?
Naravno da može, sirovina odnosno grožđe ključna je za kvalitetu. Parametri poput šećera, kiselina i ph pokazatelj su kvalitete grožđa koja će se kasnije pretočiti u vino.
Koja sve vina proizvodite, odnosno koja ćete proizvesti od ovogodišnje berbe?
Proizvodimo naših standardnih 6 etiketa: Rose koji radimo od crnog pinoa, 4 bijele etikete White Cuvee – bijela kupaža 3 sorte: Chardonnay, Sauvignon Blanc i Traminac. 3 sortna vina od navedenih sorti i jedina crna etiketa – Crni Pinot.
Imate li problema s plasmanom svojih vina i koje vam je glavno tržište?
Za sada nemamo nikakvih problema s plasmanom vina. Sve što napunimo prodamo do sljedećeg punjenja. Tržišta su BiH i Hrvatska. Dosta toga se proda u vinariji na kućnom pragu.
Jeste li se već prijavili sudjelovati na ovogodišnjim sajmovima vina, hoćete li sudjelovati i na međunarodnim?
Nismo bili i za sada nećemo sudjelovati na međunarodnim sajmovima. Količine vina kojima raspolažemo su dovoljne da pokrijemo sajmove u BiH i par zvučnijih u Hrvatskoj.
Koliko ste do sada osvojili medalja i koja vam je najdraža?
Osvojili smo ukupno 6 medalja na dva različita natjecanja: 4 na Decanteru u Londonu od kojih bih izdvojio srebro za naš Traminac, te dva zlata s Mundus Vini u Njemačkoj za naš Chardonnay i White Cuvee.
Možete li reći, izdvojiti, naglasiti nešto što vina od grožđa s Duvanjskog polja čini posebnim, specifičnim u odnosu na druga vina, vina od grožđa u vinogradima drugih područja?
Ono što je bitno uvijek naglasiti, što je osnovna i najvažnija stvar, nadmorska visina i hladne noći. To je ono što duvanjsko grožđe i vina čini posebnim. Hladne noći rezultiraju predivnom aromatikom i izraženom svježinom u našemu groždu a kasnije i u vinu.
Jeste li zadovoljni realizacijom svoje ideje, radom i zaradom u vinogradu i dobiti od njega?
Ideja je u procesu realizacije. Teško je nešto reći o materijalnoj dobiti jer smo još u fazi velikih ulaganja, vinarija je veliki projekt koji zahtjeva velika financijska i vremenska ulaganja. U vinogradarsku priču se ipak ulazi iz ljubavi a ne radi materijalne koristi jer je prvih 10 godina praktički nije ni bilo.
Što biste preporučili mladima, oni koji se žele baviti vinogradarstvom na Duvanjskom polju, je li to težak posao i što mlade najviše zanima: isplati li se?
Vinogradarstvo i vinarstvo je plemenit ali iznimno težak posao u koji ne treba ulaziti ako gledate samo konkretnu – materijalnu isplativost. Isplaćuje se na druge načine, kada popijete bocu vina za koju ste vrijedno radili i mučili se, tada osjetite zadovoljstvo i vidite kako trud nije bio uzaludan.
www.tomislavnews.com/Razgovarala: Ljuba Đikić
