Ja sam ponio u Njemačku punu korpu listova rašćike, na granici sam rekao da mi je to lijek za kostobolju, smiju se oni, drago i meni, ali pustiše me, javlja jedan duvanjski gastarbajter…
Kaže kako se suho meso, pršut, rebra, slanina, pečenica, kobasice… ne mogu prenijeti preko granice, ali suhoga mesa ima i u Minhenu, ali ovu našu rašćiku, iz našega vrta, ne prskanu, pravu eko-rašćiku ne možeš nigdje naći, nastavlja svoju priču telefonom naš gastarbajter. Nijemci će poludit i od mirisa, a još ako im dadnem probat, tko će ostati od njih!
Čim prijatelj spusti slušalicu, ja riješih problem oko današnjeg ručka, a rašćika iz bašče mi ne bi pala na pamet.
A malo tko da ne voli ovu, izgledom ne lijepu, ali okusom posebnu povrtnicu-kupusnjaču. I vrlo je zdrava. I za jelo, ali i za uboj na tijelu i kostobolju.
Dobra je i dostupna u svako godišnje doba, a najbolja je, najukusnija, kada je malo prvi mraz oprlji, pa nestane onoga gorkastog okusa.
Već smo pisali o sarmi, japraku u listovima rašćike, ali varivo je za prste oblizat i što je vrlo važno priprema je jednostavna. Može se pripremati na nekoliko načina, a mi smo se odlučili za najjednostavniji:
Odete u vrt ili bašču, uberete-otkinete listove (količina zavisi od broja čeljadi koja će blagovati!) rašćike, malo ih pregledate, potopite u hladnu vodu i ubacite malo soli, da vidite ima li, slučajno, koja mušica, priperete, izrežete na listiće ili onako iz šake režete, stavite u hladno vodu i kuhate kako bi izišao onaj gorkasti okus. Kratko vrije, a potom je izvadite i ocijedite.
U drugoj posudi, već ste ranije stavili i prokuhalo je suho meso, najbolje svinjska rebra, ali mogu i kobasice, slanina, mogu i sve vrste svježeg mesa, ali suho je najbolje, ono rašćiku”slomi”.
Dakle, nakon što ste prokuhali “otkuvali” i meso i rašćiku, u sljedeću posudu stavite žlicu masti ili ulja, kad se zagrije možete napraviti zapršku od brašna i crvene mljevene paprike, ali je bolja-laganija bez zaprške. Rašćiku i meso, neki vole u to staviti i koji iskrižani krumpir, stavljate u posudu, dobro je staviti i na kockice izrezane mrkve, palo propirjate, nalijete vodu da sve to prikrije i kuhate. Kad prokuha smanjite vatru i lagano kuhajte sat, do sat i pol vremena, ili probajte kad je gotovo i meso, i krumpiri i rašćika. Nemojte da se “skaši”, bolje je malo življa. Kad je kuhano, probajte je li slano, pa ako nije posolite. Ne solite prije, jer suho meso je dovoljno slano, pa da ne presolite.
Jede se toplo, evo naša rašćika se već hladi, a o ukusima, kada je rašćika u pitanju, se ne raspravlja, jer ovo jelo je rajsko, okus-m…mm, a zdrava da zdravija ne može biti! Priča se da rašćiku u Americi doktori propisuju na recept, kao “priki lik” za: popravljanje problema s visokim krvnim tlakom, jačanje kostiju, odlična za dodatak kalcija onima koji ne mogu jesti mliječne proizvode, smanjivanje rizika bolesti srca, poboljšavanje zdravlja očiju…
Pa uslast!
www.tomislavnews.com/ Ljuba Đikić
