U posljednjem tjednu listopada je jedan dan i Svjetski je dan tikve, bundeve buče… Kako god je zvali, jesenska kraljica trpeze izuzetno je zdrava i ukusna. Svatko od nas, svaka domaćica ima omiljeno jelo, omiljeni recept s tikvom, o kojima smo pisali u nekoliko navrata na našem Portalu, pa danas samo podsjećamo, a na Svjetski dan tikve podsjetila nas je naša vjerna čitateljica i suradnica Ruža Kutleša iz Dučića, Prisoje.
Dakle, ako razmišljate što danas ručku predlažemo tikvenjaču, pitu s tikvom, u ova doba zrelom i dobro osušenom, baš onakvom kakva je najbolja za tikvenjaču, koju godinama pripremamo na isti način: pola kg ribane, zrele tikve, pola kg mladog sira, dva jaja, sol, biber i to je to, osim ako je pleh, tepsija većih dimenzija, ono za pod sač, onda tomu prilagodite i veći nadjev, ali uvijek isti omjer tikve i sira. Od jela od tikve pravili smo i juhu, zdravu i ukusnu, te pire.
Gospođa Ruža nam je otkrila još nekoliko jela od tikve, a mi spominjemo samo dva: tikvenjaču od same tikve, koju izribamo i dodamo samo soli, kakvu ona najčešće priprema, ali i priprema i slatku pitu od tikve, tako što ne soli, a pošećeri, kaže to njezini vole, a slatka tikvenjača može biti i glavno jela, ali i desert.
Od tikve se pravi i ukusan pomfrit , tako da se tikva isiječe kao i krumpir, ali se uvalja u brašno i tako prži na ulju i maslacu. Od tikve se prave još neka jela, slastice…Uglavnom je tikva zdrava za ljude, a znam kako će neki reći da je najbolje hrana- gudinima! E, nije tako, tako se nekad davno govorilo.
Recept za tijesto, za razvijanje jufki pisali smo češće, uostalom to sve domaćice znaju, jer se u duvanjskom kraju kaže kako se cure mogu udati tek kad znaju jufke za pite razviti i putu napraviti. Danas su druga vremena, pa su se mnoge udale, a ni jednu pitu nisu napravile, jer znaju kako mogu kupiti gotove jufke, koje su iste za sve pite, ali i za burek, razlika je jedino u nadjevu, u onome što se stavlja u jufke: krumpiri-krumpiruša, sir-sirnica, zelje-zeljanica, meso-burek, tikva-tikvenjača, a može i kombinacija-šarena pita: krumpiri i sir, krumpiri i meso, tikva i sir…ma sve su slasne.
Pa domaćice, prionite poslu, pita se i naziva po tomu što svašta pita, a kad je stavite u tepsiju i u pećnicu, odnosno pod sač/peku, operete suđe, nema više brige oko nje, samo paziti da ne izgori.
Bila vam u slast, a sigurni smo da hoće!
www.tomislavnews.com
