Rašćika je dobra i dostupna u svako godišnje doba, a ako je niste stavili u duboko, jako dobra, ustvari najbolja je, najukusnija, kada je mraz oprlji, pa nestane onoga gorkastog okusa. Ali dobra je i iz hladnjaka.
Odete u vrt ili bašču, uberete listove rašćike, malo ih pregledate, potopite u hladnu vodu i ubacite malo soli da vidite ima li slučajno koja mušica, priperete, izrežete na listiće ili onako iz šake narežete, stavite u
hladnu vodu i kuhate kako bi izišao gorkasti okus. Kratko vrije, a zatim izvadite i ocijedite.
U drugoj posudi, već je prokuhalo suho meso, najbolje svinjska rebra, ali mogu i kobasice, slanina, mogu i sve vrste svježeg mesa, ali suho je najbolje, ono rašćiku ”slomi”. Nakon što ste prokuhali i meso i rašćiku,
u sljedeću posudu stavite žlicu masti ili ulja, a kad se zagrije, možete napraviti zapršku od brašna i crvene mljevene paprike, iako je bolja laganija varijanta, bez zaprške. Rašćiku i meso, neki vole u to staviti i koji iskrižani krumpir, stavljate u posudu, dobro je staviti i na kockice izrezane mrkve, palo propirjate, nalijte vodu da sve to pokrije i neka se kuha. Kad prokuha, smanjite vatru i lagano kuhajte sat do sat i pol, ili probajte kad je gotovo i meso. Nemojte da se ”skaši”, bolja je malo življa. Kad je kuhano, probajte je li slano, pa ako nije, posolite. Ne solite prije, jer suho meso je dovoljno slano, pa da ne presolite.
Jede se toplo, a o ukusima, kad je rašćika u pitanju, ne raspravlja se, jer ovo jelo je rajsko, a zdravo da zdravije ne može biti.
www.tomislavnews.com/ Jedan od nekoliko recepata duvanjskih jela, a iz knjige “Burek bez mesa”
