Jučer se niste dogovorili što danas za ručak, niste izvadili meso iz hladnjaka, okasnili ste s kave ili iz trgovine iz grada, žuri vam se, pa imamo prijedlog za vas, a ne treba vam više od sat vremena za slastan ručak, iako mnogi kažu kako ovo jelo ne spada u pite, koje Duvnjaci obožavaju, jer su one slatkaste, pa mogu biti samo desert, a predlažemo, pogađate, o jelu od tikve, koju su ove godine dobro rodile u duvanjskom kraju.
Dakle, predlažemo neko jelo od tikve, a svi u duvanjskom kraju odmah pomisle na tikvenjaču, pitu od tikve, za koji smo nekoliko puta na ovome portalu pisali recept, pa ga ukratko ponavljamo, bez recepta za razvijanje tijesta za jufke, to sve domaćice znaju, a koje ne znaju kupe gotove, pa nema potrebe ponavljati, jer su jufke za svaku pitu, ali i za burek, uglavnom iste, razlika je samo u nadjevu, onomu što se stavlja u jufke: krumpiri-krumpiruša, sir-sirnica, zelje-zeljanica, meso-burek, tikva-tikvenjača, a može i kombinacija-šarena pita: krumpiri i sir, krumpiri i meso, tikva i sir…ma sve su slasne. A ako vam se ne da, razvijati jufke, vjerujemo da ih imate gotovih u hladnjaku.
Pitu od tikve – tikvenjaču godinama pravimo po istom receptu i nikad od nje ne ostane zalogaja, sve se “smaže”: pola kg ribane, zrele tikve, pola kg mladog sira, dva jaja, sol, biber i to je to, osim ako je pleh, tepsija većih dimenzija, ono za pod sač, onda tomu prilagodite i veći nadjev, ali uvijek isti omjer tikve i sira. Tikvenjača može biti i samo od tikve, ali nama je slađa i bolja od tikve i sira. Od jela od tikve pravili smo i juhu, zdravu i ukusnu, te pire.
Od tikve se pravi i ukusan pomfrit , tako da se tikva isiječe kao i krumpir, ali se uvalja u brašno i tako prži na ulju i maslacu. Od tikve se prave još neka jela, pa ulje, slastice…Uglavnom je tikva zdrava za ljude, a znam kako će neki reći da je najbolja hrana – gudinima. E, nije tako, tako se davno govorilo.
Ako se danas odlučite za tikvenjaču bila vam uslast!
A iza ručka, uz popodnevnu kavu, najbolje prija onaj stari, u mnogim mladim obiteljima već zaboravljeni, “žuti” kolač, za neke jedini i najčešći kolač iz djetinjstva, bez nadjeva, može samo prošaran malo s kavom ili kakaom, neki vole umiješati i neko voće, a sigurni smo da mnoge majke, bake posebice, znaju recept za “žuti”, žuti kolač sa snijegom, može i štrudla, ali to je već složenije!
“Žuti” kolač se, što je vrlo bitno, i bojom najbolje slaže s tikvenjačom, u tonu su!
Najvažnije je kuhati s ljubavlju i sve će biti dobro i slatko, prijat će vam!
www.tomislavnews.com