Budućnost livanjske mljekarske industrije zavisi od rješavanja pitanja izvoza sira u zemlje Europske unije.
Mlijeko i mliječni proizvodi iz Bosne i Hercegovine još ne mogu na tržište Europske unije. Tom situacijom su posebno pogođeni proizvođači sira u livanjskom kraju.
Zatvorena su im vrata hrvatskog tržišta, a u Ministarstvu vanjske trgovine Bosne i Hercegovine apeliraju na strpljenje.
U međuvremenu, putem Razvojnog programa UN-a želi se zaštiti tradicionalni livanjski sir.
Rad bez predaha
U Mljekari Livno nema predaha. Sir se okreće kako bi se bolje osušio i našao put do kupaca.
Donedavno je 70 posto proizvoda sa ovih polica završavalo na tržištu Hrvatske.
Sir sada ne može preko obližnje granice do Europske unije.
Ali, u mljekari su mislili na probleme s kojima se suočavaju. Sa zastupnikom u Hrvatskoj, proveli su u djelo poslovni plan prije ulaska te zemlje u Uniju.
“Gdje smo mi planirali ta tri mjeseca od ukupne prodaje prošle godine da mi izvezemo da oni stave u svoje skladište, pokriveni smo do desetog mjeseca”, kaže Željko Marijan, direktor Mljekare Livno.
Mljekara Livno otkupljuje 8,5 miliona litara mlijeka godišnje. U suradnji s kooperantima proizvede 750 tona sira, najviše u Bosni i Hercegovini.
Osvajanje novih tržišta
Obim proizvodnje uskoro bi mogao biti pod upitnikom. Na novim tržištima još nisu prisutni sa svojim sirom.
“Pripremamo se i imamo pregovore bez obzira možemo li ići u Hrvatsku i Europsku uniju, jer smo vidjeli da ne možemo biti prisutni na jednom tržištu”, ističe Marijan.
Nova tržišta mogla bi se osvojiti novim idejama.
“I dok livanjski sir ne može na tržište Europske unije, intenzivno se radi na zaštiti tradicionalnog proizvoda ovog kraja, izvještava Boris Gagić, reporter Al Jazeere.
Mali proizvođači, poput Joze Bakovića, koji sir pravi na stari način, neobrađenim mlijekom, u tome vidi šansu.
Poznat u Dalmaciji
Njegovih godišnje proizvedenih dvije tone sira i danas idu u jednom pravcu – ka moru.
“Sva Dalmacija zna za livanjski sir, dođu kupe jedan dva sira… Tu nema velike prodaje…”, ističe Baković.
Prodaja livanjskog sira koji se pravi organski, bez industrijskih preparata, u velikim trgovačkim lancima, teško je ostvariva misija. Ali, alternativno tržište može naći.
Europska komisija za sada pod povećalom drži velike proizvođače. Uskoro njihova inspekcija stiže i u Livanjsku mljekaru kako bi provjerila ispunjava li standarde Unije.
“Ukoliko idemo ka pravom cilju mislim da nije problem da budemo strpljivi, ali da konačno u ovoj godini dočekamo taj trenutak”, ističe Mirko Šarović, ministar vanjske trgovine BiH.
O tome trenutku ovisi budućnost mljekarske industrije. Ne samo Livna. Već i Bosne i Hercegovine.
Izvor: Al Jazeera
