Petak je i još korizmeni, kada većina katoličkih vjernika ne mrsi, a to znači redovito, uobičajeno jede sve osim mesa i mrsa, a neki i poste, a to znači jedu samo jedan puni obrok u danu, u duvanjskom kraju se za ovakav post kaže da “se suši”.
Ima prigodna, davna anegdota iz jednog duvanjskog sela, kada je u obiteljima živjelo i po 10-15-tak osoba. I svi odrasli postili, sušili na korizmeni petak, pa za jedan obrok stopanjica ispekla dva velika kruha ispod sača i skuhala veliki lonac krumpira. Sve to stavila na stol i već zagladnila čeljad se okupila i jedu li jedu.
U te mire izbi duvandžija i gledajući ih kako halapljivi jedu, upita kakav im je to ručak?
-Korizmeni je petak, pa sušimo-odvrati brzo stopanjica.
-Bome, čini mi se kako vi i sušite i palite!
Šalu na stranu, ali što danas za ručak, za one koji ne poste, ne suše, ali i ne mrse?
Mi smo jutros snježnim putem kroz Grahovo “skoknuli” do Drvara, u kojemu nema snijega, ali ima prave cicvaru, koja se u duvanjskom kraju, koliko znamo, ne pravi, ili barem ne ovako. Kod nas se pravi pušnica i kaša, koje su najsličnije cicvari, ali nije to cicvara?
A evo recepta za cicvaru (dobili od domaćice), a vjerujte da ju vrijedi pripremiti, a tek jesti. S malo truda, brzo i jednostavno:
– 2 dl vode
-2 dl mlijeka
-300-400 g sira ili kajmaka, ako nemate kajmaka može i putera, maslaca
-8 kašika kukuruznog brašna
-prstohvat soli
Mlijeko i vodu stavite u dublju posudu, a ako koristite puter ili maslac dodati i njega, i sve to dobro izmiješati i staviti da prokuha. Kad prokuha dodati sir i kajmak (ako niste stavili puter) malo posoliti i sve dobro izmiješati. Staviti da ponovno prokuha smanjiti temperaturu
Mlijeko, vodu i puter staviti da prokuha, dodati sir, posoliti i izmiješati. Kad ponovo prokuha smanjiti temperaturu i usipati kukuruzno brašno i neprekidno miješati nekih desetak minuta. Kad počne malo “zagarati” gotova je, skinite s vatre i stavite da se malo ohladi “dane”.
Obično se poslužuje uz kiselinu/jogurt, vrhnje, a može se jesti i suha.
U slast!
www.tomislavnews.com/lj. /Foto: R. Š. Gara
